沈阳糖炒板栗为什么这么好吃？

   孔子说“不时不食”，老北京也有谚语说：“八月的枣，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”栗子是冬天的应季食物了，可是“煎煮焖炖”等等各种烹饪手法，为什么中国人唯独推崇“沈阳糖炒板栗”呢？

   栗子的种类有很多，比如板栗、欧洲栗、日本栗、珍珠栗……而我们经常吃到的就是板栗。

   板栗，又名中国栗，是中国土生土长的栗子树，已经有了数千年的栽培历史。虽然糖炒栗子吃过不少，但很少有人见过板栗的真身。

   其实板栗的那层棕色的壳，并不是它真正的外壳。板栗还有一层带刺的硬壳，看起来就像是扎人的刺猬，当然摸起来也很扎手。这层外壳被形象的称为“栗蓬”，所以在一些地区的方言里，板栗也被称为“栗蓬”。

   通常情况下，一个栗蓬里有三颗板栗。所以，我们吃到的板栗，有一头圆一头扁的，那说明它生长在两侧；而两边都是扁扁的，那就是生长在中间的那一个了。

   根据《中国果树志·板栗卷》记载，中国板栗品种在300个以上，分布在北至辽宁凤城、南至海南岛的26个省、市、区，大致可分为北方栗和南方栗两种。细分的话，还可以分为华北、长江流域、西北、东南、西南、东北等六个地方品种群。那到底哪里产的板栗好吃呢？

   华北品种群的板栗当仁不让。它主要产自燕山山脉及太行山脉，驰名的迁西板栗、怀柔板栗、兴隆板栗都产自这一地区，特点是糯性强、含糖量高、富有光泽，主要用于炒食。

   长江流域品种群的板栗主要分布于湖北、安徽、江苏、浙江等长江流域省份。如湖北罗田板栗，特点是个头大、淀粉含量高、口感更面，用它来做板栗烧肉、板栗烧鸡是极好的，所以也称它为“菜栗”。

   西北品种群主要分布于甘肃、陕西南部、四川北部等地。陕西镇安大板栗，主要也是用来制作炒栗。

   东南品种群分布于东南沿海各省，而西南品种群则主要分布于云贵川三省，这两个品种群的板栗含糖量都偏低，果实品质也不稳定。

   还有一种是东北品种群，主要分布于辽宁和吉林南部。主要的特点是日本栗和板栗混交，栗子仁表面那层苦涩的膜不容易剥离，味道也偏淡，所以多是做成糖水板栗用来出口。

   以上就是沈阳糖炒板栗的相关信息了，希望对大家有所帮助！